TEMPO DE PREPARO: 2 HORAS TEMPO DE COZIMENTO: 1 HORA e 20 MINUTOS RENDIMENTO: 8 PORÇÕES INGREDIENTES: 1 peça de panceta (aproximadamente 1,5kg) 1 colher (sobremesa) de sal grosso 1 colher (sopa) açúcar mascavo Pimenta-do-reino preta moída a gosto 30 unidades de batatas-bolinha 10 rabanetes cortados em 4 20 cenouras-baby Suco de 4 laranjas 1 …
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Lombo suíno recheado com banana da terra e bacon, ao molho de laranja e acerola
Ingredientes: 700g lombo suíno, peça inteira; 400g de polpa de acerola; 100ml azeite extra virgem; 150ml de mel; 300ml de suco de laranja; 1 laranja em raspas da casca 1 ramo de alecrim debulhado; 2 ramos de tomilho debulhado; 1un de banana da terra; 100gr de bacon fatiado fino; Barbante para amarrar o lombo; Modo …
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Bisteca Grelhada com redução de laranja, alecrim e sauté de shitake e legumes
Ingredientes: 4 bistecas suínas sal 150 Gr de shitake cortado em Juliana pimenta do reino 1 limão 1 fio de Azeite 1 colher de chá de manteiga 1 cebola cortada em juliana 1 cebola roxa cortada em juliana 1 cenoura cortada em Juliana 1 pimentão verde cortado em Juliana 1colher de sobremesa de gergelim 2 …
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Tapioca de Pernil Desfiado
TEMPO DE PREPARO: 20 minutos TEMPO DE COZIMENTO: 20 minutos RENDIMENTO: 2 porções INGREDIENTES: Tapioca 1 colher (sopa) de chia. 6 colheres (sopa) de farinha de tapioca 2 colheres (sopa) de creme de ricota 200g de pernil desfiado Salada 6 unidades de tomate cereja 6 folhas de manjericão 3 unidade de mussarela de …
Sanduíche de Pernil Desfiado
TEMPO DE PREPARO: 50 minutos TEMPO DE COZIMENTO: 30 minutos RENDIMENTO: 8 porções INGREDIENTES: Pernil 1kg de pernil suíno 1/2 cebola média 2 dentes de alho 3 colheres (sopa) de azeite 1 ramo de alecrim 1 ramo de tomilho 2 folhas de louro 1 litro de água 2 tomates sem sementes Sal e pimenta do …
Picanha à Brasileira
Produto principal: Picanha Suína Grupo de uso: Grelhados Classificação: Clássicos da Culinária Brasileira Acompanhamentos: fritas, farofa, arroz, feijão na cumbuca individual. Data da degustação: 11/11/2016. Serviços da receita: técnica de preparo do corte, o tempo exato de cocção que deixa a carne macia, o toque do limão que não entra no tempero, mas que se …
Lombo com Abacaxi
Produto: Lombo Suíno Grupo de uso: Assados Classificação: receita para o site (foco Natal) Acompanhamento: arroz com lascas de amêndoas e salada verde Data da degustação: 04/10/2016. Serviço da receita: apresentação de festa, mas com preparo simplificado. Ingredientes 1 peça de Lombo suíno fresco (900 g) ½ xícara (chá) de vinagre ½ xícara (chá) …
Lasanha de Pernil
Produto: Pernil Suíno Grupo de uso: Massas Recheadas Classificação: Clássicos da Culinária Brasileira Acompanhamento: salada verde como entrada (prato único) Data da degustação: 04/10/2016 Serviço da receita: opção para variar o sabor da lasanha feita com carne moída, com o diferencial de ser uma carne com mais sabor e umidade que a carne bovina tradicionalmente …
Joelho ao Forno
Os alemães consagraram essa maravilhosa receita, que seguramente será mais popularizada no Brasil com a oferta do produto nas gôndolas dos supermercados e açougues. Cozinhe o joelho numa panela de pressão por uma hora, com água suficiente para cobrir a peça e os seguintes aromáticos: quatro folhas de louro, um ramo de alecrim fresco, um …
Feijoada Dia a Dia
Produtos: Coxão Duro e Costelinha Fresca Suína Grupo de uso: Cozidos Classificação: Clássicos da Culinária Brasileira Acompanhamentos: arroz branco, couve, farofa e laranja Data da degustação: 01/11/2016. Serviço da receita: feijoada feita com cortes suínos frescos e embutidos, com mais agilidade, na medida em que não é preciso dessalgar carnes. Pode ser feita para 6 …