Produto: Alcatra Suína Grupo de uso: Prato Principal em Refeições Informais Classificação: Clássicos da Culinária Brasileira Acompanhamento: brócolis ao alho ou jardineira de cenoura com ervilhas Data da degustação: 01/11/2016. Serviço da receita: técnica de desfiar sem precisar usar as mãos ou um garfo. Ingredientes Para a carne: 2 colheres (sopa) de óleo 800 …
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Escalope de lombo ao molho de cebola
TEMPO DE PREPARO: 10 minutos TEMPO DE COZIMENTO: 30 minutos RENDIMENTO: 4 porções INGREDIENTES: Escalope 500g de lombo em escalopes 3 cebolas médias 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal Sal e pimenta do reino a gosto. Arroz: 1/2 cebola 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de azeite 1 xícara (chá) de arroz integral …
Coxão Mole à Parmegiana
Produto: Coxão Mole Suíno Grupo de uso: Gratinados Classificação: Clássicos da Culinária Brasileira Acompanhamentos: arroz branco e batatas fritas Data da degustação: 01/11/2016. Serviço da receita: variação na milanesa tradicional – em vez de farinha de rosca, usamos a de mandioca – e na técnica de fritura, para deixar os bifes sequinhos. Ingredientes 6 …
Coroa de costela na brasa
Um verdadeiro encantamento. Seus amigos realmente vão ficar muito impressionados. Peça a seu açougueiro de confiança uma Coroa de Costela, preservando a capa de gordura e a pele. Cuide para que os ossos estejam bem limpos de resíduos de carne. No dia anterior ao churrasco, coloque a peça num saco plástico grande com um copo …
Copa-lombo Recheada e Assada
TEMPO DE PREPARO: 20 minutos TEMPO DE COZIMENTO: 1 hora RENDIMENTO: 6 unidades INGREDIENTES: 1 peça média de copa-lombo Para o recheio: 1 xícara de espinafre cozido 1 xícara de chá de queijo mussarela ralado ½ xícara de chá de peito de peru defumado em cubos pequenos ½ xícara de chá de pimenta biquinho cortada …
Bisteca grelhada com legumes souté
TEMPO DE PREPARO: 20 minutos TEMPO DE COZIMENTO: 20 minutos RENDIMENTO: 4 porções INGREDIENTES: Bisteca 500g de bisteca suína 3 colheres (sopa) de shoyu light 2 colheres (sopa) de mel Sal e pimenta do reino a gosto 5 colheres (sopa) de azeite. Legumes Souté 2 cenouras 2 mandioquinhas 1/2 maço de couve-flor 3 colheres (sopa) …
Strogonoff de carne suína
Sucesso de público no Brasil, o Strogonoff revela-se uma verdadeira iguaria quando a neutralidade da carne suína recebeo efeito contrastante de um elemento picante. Para quatro pessoas, 1 kg de carne. Você pode usar tiras fininhas de coxão mole, ou de alcatra, ou ainda do próprio filé mignon suíno. Tempere com sal e pimenta do …
Tirinhas de Filé Mignon
Produto: Filé Mignon Suíno Grupo de uso: Grelhados Classificação: Cozinha Prática Acompanhamentos: arroz com brócolis, salada de tomates Serviço da receita: variação rápida para o picadinho do dia a dia. A base de temperos é comum e bem acessível, para incentivar o preparo doméstico e realçar o sabor dos ingredientes. Uma opção a mais para …
Prime Rib
Uma das soluções mais elaboradas entre os cortes suínos, permitindo compor jantares sofisticados a base de molhos complexos. A costela cortada junto com o lombo oferece essa apresentação deslumbrante e convidativa. Sugerimos um molho reunindo dois tipos de açúcar e dois tipos de elementos ácidos. Para quatro pessoas, colocar numa frigideira tefal 250 g de …
Picanha com Manteiga e Ervas
Produto: Picanha Suína Grupo de uso: Grelhados Classificação: Cozinha Prática Acompanhamento: legumes salteados (ervilha-torta, batata bolinha e cenoura) Serviço da receita: técnica de preparo (selagem com manteiga). Ocasião de consumo: prato principal para almoços de final de semana Ingredientes – 4 bifes de Picanha Suína com 4 cm altura (800 g) – 3 colheres (sopa) …