Sucesso de público no Brasil, o Strogonoff revela-se uma verdadeira iguaria quando a neutralidade da carne suína recebeo efeito contrastante de um elemento picante. Para quatro pessoas, 1 kg de carne. Você pode usar tiras fininhas de coxão mole, ou de alcatra, ou ainda do próprio filé mignon suíno. Tempere com sal e pimenta do …
Arquivos do dia:23 de outubro de 2019
Tirinhas de Filé Mignon
Produto: Filé Mignon Suíno Grupo de uso: Grelhados Classificação: Cozinha Prática Acompanhamentos: arroz com brócolis, salada de tomates Serviço da receita: variação rápida para o picadinho do dia a dia. A base de temperos é comum e bem acessível, para incentivar o preparo doméstico e realçar o sabor dos ingredientes. Uma opção a mais para …
Prime Rib
Uma das soluções mais elaboradas entre os cortes suínos, permitindo compor jantares sofisticados a base de molhos complexos. A costela cortada junto com o lombo oferece essa apresentação deslumbrante e convidativa. Sugerimos um molho reunindo dois tipos de açúcar e dois tipos de elementos ácidos. Para quatro pessoas, colocar numa frigideira tefal 250 g de …
Picanha com Manteiga e Ervas
Produto: Picanha Suína Grupo de uso: Grelhados Classificação: Cozinha Prática Acompanhamento: legumes salteados (ervilha-torta, batata bolinha e cenoura) Serviço da receita: técnica de preparo (selagem com manteiga). Ocasião de consumo: prato principal para almoços de final de semana Ingredientes – 4 bifes de Picanha Suína com 4 cm altura (800 g) – 3 colheres (sopa) …
Picanha
Quando o churrasco fica mais nobre… Este corte nobre contribui decisivamente para o sucesso dos melhores churrascos. O segredo da suculência e do sabor é o mesmo do corte bovino de mesmo nome: trata-se da parte mais irrigada do animal, recoberta por uma camada densa de gordura que ajuda a distribuir o sabor durante a …
Pastelzinho de Carne Suína
É como cabeça de bacalhau, mas ele existe. E não só é pleno de vida como também é riquíssimo em sabor e propriedade – nasceu para acompanhar uma cerveja bem gelada e um papo gostoso. Esse brasileiríssimo pastel de carne suína é simplesmente encantador. Peça a seu açougueiro para moer 1kg de coxão mole, patinho …
Lombo Dinamarquês
Os dinamarqueses são grandes produtores e consumidores de carne suína. Peça a seu açougueiro um lombo com pele e capa de gordura. Não se assuste com a quantidade de gordura, porquê você pode e deve retirá-la antes de servir. A presença da capa de gordura, portanto, destina-se exclusivamente a irrigar a carne durante o processo …
Filé Mignon suíno grelhado com folhas verdes
Surpreendente. É o mínimo que se pode dizer desta solução que combina o extraordinário sabor da carne suína com sua total compatibilidade com dietas de controle rigoroso de gordura saturada e colesterol. Elimine as gorduras superficiais do filé mignon suíno – uma peça de normalmente 360g de peso. Corte os medalhões entre 3 e 4cm …
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Escalopinho de Alcatra Suína
A carne suína pode e deve fazer parte das dietas mais rigorosas. Você que privilegia a saúde acima de tudo, vai encontrar no Portal da ABCS (www.abcs.com.br) informações médico-nutricionais popularizadas no mundo inteiro, mas que são ainda uma novidade no Brasil. Estamos falando da carne mais consumida no planeta (39% do total, segundo a FAO). …
Costela pururuca na brasa
Peça a seu açougueiro uma peça de costela de 2 kg com bastante carne, cortada para churrasco, como na foto. Na noite anterior, faça vários furinhos, tempere com sal refinado, pimenta do reino moída na hora, 1,5 copo padrão “americano” de vinho branco seco e azeite. Coloque tudo num saco plástico e esfregue para impregnar …