Lombo suíno recheado com banana da terra e bacon, ao molho de laranja e acerola

700g lombo suíno, peça inteira;

400g de polpa de acerola;

100ml azeite extra virgem;

150ml de mel;

300ml de suco de laranja;

1 laranja em raspas da casca

1 ramo de alecrim debulhado;

2 ramos de tomilho debulhado;

1un de banana da terra;

100gr de bacon fatiado fino;

Barbante para amarrar o lombo;

1. Abra o lombo em manta tempere com sal e pimenta, acrescente o tomilho e o alecrim e recheie com o bacon e a banana depois enrole e amarre com o barbante e tempere com mais sal e pimenta por fora.

2. Em uma panela em fogo alto, sele o lombo no azeite por 1 min de cada lado, reserve o lombo fora da panela

3. Na panela em que o lombo foi grelhado, as raspas da casca de laranja, o suco de laranjas, mel, uma pitada de pimenta do reino, sal e a polpa de acerola, deixe reduzir em fogo médio até ficar ponto de caramelo, reserve

4. Pré-aqueça o forno a 200° por 5 min

5. Em uma assadeira com um fio de azeite leve o lombo ao forno já aquecido por 20 min

Enfeitar com fatias de laranja, farofa crocante, folhas de hortelã e cereja