O mais tradicional dos pratos da gastronomia brasileira agora multiplicado em seu sabor pela suculência do bife de alcatra (ou de coxão mole) de carne suína. Retirar toda a gordura da peça de carne antes de fatiar os bifes. Regue a chapa com azeite. Grelhe primeiro cada um dos bifes, antes de temperar com sal e pimenta do reino moída na hora ainda sobre a chapa. Muita atenção para não grelhar em excesso, de forma a preservar o sumo da carne em seu interior. Para bifes com menos de 1 cm de espessura, grelhar no máximo 1 minuto e meio de cada lado. Usar preferencialmente azeite de oliva. Acrescente um fio de azeite sobre o bife já no prato.
