Coroa de costela na brasa

Coroa de Costela na Brasa

Um verdadeiro encantamento. Seus amigos realmente vão ficar muito impressionados.

Peça a seu açougueiro de confiança uma Coroa de Costela, preservando a capa de gordura e a pele. Cuide para que os ossos estejam bem limpos de resíduos de carne. No dia anterior ao churrasco, coloque a peça num saco plástico grande com um copo americano de vinho branco seco, sal, pimenta do reino, cebola branca e alecrim micropicadinhos. Antes de assar, embrulhe em papel alumínio e leve ao ponto mais distante da brasa. Vire várias vezes. Deverá estar pronta entre 2 e 2 horas e meia depois. Tire o papel alumínio e aproxime da brasa para dourar. Uma alface lisa com águas de alho transforma-se num acompanhamento instigante e digestivo. Amasse e pique 6 dentes de alho e os coloque em 500 ml de água com sal. Pegue folhas tenras de alface lisa, mergulhe nesta solução e coma com nacos de coroa de costela. Inesquecível. Outra dica de  excelente  acompanhamento  para  este  prato. Pegue cebolas pequenas, pincele com mel, envolva em papel alumínio e leve para assar na brasa.

 
TEOR DE COLESTEROL (mg/100g)
Fonte 1
2
3
4 Média
Lombo cozido pernil cozido
78
-
79
-
69
82
65
65
72,8
73,5
Peito de frango cozido, sem pele 84 84,8 - - 84,4
Filé mignon bovino, cozido 84 84 - - 84,0

Fontes: 1-NPPC, National Pork Producers Council and National Pork Board
2-USDA, Agricultural Handbook 8-10, 1992
3-Bragagnolo, N.,Departamento de Química da Unicamp, 1993
4-Universidad Nacional de Nutrición, México, 1994

TEOR DE GORDURA SATURADA (g/100g)
Fonte 1
2
3
4 Média
Lombo cozido pernil cozido
7,5
-
7,12
-
5,9
4,7
6,2
6,2
6,7
4,7
Peito de frango cozido, sem pele 3,5 3,5 3,5 - 3,5
Filé mignon bovino, cozido 10,0 10,0 - - 10,0

Fontes: 1-NPPC, National Pork Producers Council and National Pork Board
2-USDA, Agricultural Handbook 8-10, 1992
3-Canadian Nutrition File, 1991 e University of Moncton, 1994
4-Universidad Nacional de Nutrición, México, 1994

Estado Kg/vivo
DF R$ 4,05+ 0,01


Fonte: CEPEA/ ESALQ
Válido de  18 a 24/11/2017

Valor acordado na bolsa de suínos realizada no dia 17/11/2017, às 14h, na sede da DFSuin.

 


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